導入企業様の声
てんてけてん 池袋店様
- 店舗DATA
- エリア ： 池袋
- 業態 ： 300 円均一居酒屋
- 席数 ： 105席
- e-menu設置数 ： 20台
- ※2010 年9月より、葛西店様にもe-menu 導入済。
こんな店舗・企業にオススメの事例です
- 不景気に合わせて料理の価格を値下げせざるをえない。コストをどう調整するかが緊急課題
- 宴会など多人数のお客様が多く、注文時間のロスやオーダーミスがオペレーション上の大きな問題
- セルフオーダーシステムに興味はあるが、お客様とのコミュニケーションが減るんじゃないかと心配している
店長：菅谷典央様
海賓亭八重洲店に勤務した後、2010年4月よりてんてけてん池袋店店長に就任。セルフオーダーシステムの導入は今回の店舗が初めて。
※2010年9月よりてんてけてん 葛西店店長に異動。
「人件費が減ってクレームも減る。言うことなしです」
Q. e-menu を導入されたきっかけをお聞かせください
300 円均一という新業態にチャレンジするにあたり、セルフオーダーシステムの導入が決定しました。 単価が下がる分コストも減らさなきゃいけない。人件費のことを考えれば妥当な判断だったと思います。コストと労力をどう減らしていくかって、外食産業全体としての大きな課題ですよね。
Q. 導入の際に不安はありませんでしたか？
e-menu に対しての心配は特にありませんでした。300 円均一の業態自体がうまくいくかどうかという不安はありましたが、おかげさまで 今のところは順調というか、ほぼ予想通りの数字できています。セルフオーダーは当初の予想以上に便利です。
Q. 具体的にはどういった点が便利なのでしょう？
宴会のお客様が入っている時は特にいいです。皆さんのオーダーが決まるまで待つのは大きなロスですし、全員分聞いて確認するだけでもものすごい時間がかかる。そのうえオーダー違いやテーブル番号の間違いなんか出たら最悪です。 人件費と従業員一人ひとりの労力が減って、オーダーミスのクレームはなくなるんですから、言うことなしですよ。
Q. e-menu を使いこなすコツがあれば教えてください
実は、唯一心配していたのが『お客様とのコミュニケーション』でした。うちは駅から少し離れているので、便利さだけでは勝ち残れませんから、丁寧な接客でお客様の満足度をあげないといけない。セルフオーダーにすることでここがなくなってしまっては本末転倒です。ですから当店では、 ドリンクのおかわりはなるべく従業員から直接お伺いするように指導しています。おかわりであれば、入店時の一斉オーダーのような手間はかかりませんし、お客様とのコミュニケーションも図れます。対面接客とセルフオーダーのいいとこどりですね。
Q. e-menu の導入に向いているのはどんなお店だと思いますか？
よほど敷居の高い高級店でなければ、効果は見込めると思いますね。特に 回転率を気にされるお店はいいんじゃないでしょうか。たとえば2 時間制にしていても、ラストオーダー時にタッチパネルが閉じるようにすれば従業員も忘れないし、お客様も気づいてくれる。お互いに嫌な気もしませんしね。
Q. 最後に、アスカT3 の担当者にご要望があればお願いします。
アスカT3さんはサポート体制もいいですし、 いつでも詳しい人に連絡が取れるのでとてもやりやすいですよ。時代の波で、均一価格の業態や低価格戦略のお店はこれからもどんどん増えると思いますけど、タッチパネルなしでは僕はもう無理ですね。
